Dientes de dragón.

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Brotes del poroto chino o lǜ dòu (en chino mandarín) loctao (en dialecto chino cantonés). O también soja verde.

Los brotes de soja (también llamados "dientes de dragón" o "frijolitos chinos") son los tallos, cotiledones, y raíces tiernas de la judía mungo, germinadas (también conocida popularmente con el nombre de soja verde, que no hay que confundir con la soja (Glycine max) en estado verde.

Los brotes de soja son pues la denominación del fruto de una germinación de una legumbre oriental denominada soja (Glycine max) y la judía verde (Vigna radiata) que se introdujeron en diversos países de Occidente gracias a los restaurantes de comida oriental.

El término "dientes de dragón" es el nombre que le dieron los antiguos chinos de la Corte Imperial.

Los brotes de soja contienen proteínas, carbohidratos y fibra, aunque en menor cantidad que las semillas. También son más pobres en fósforo, potasio, calcio, magnesio, hierro, cinc, yodo, flúor y cobre que las semillas. Sin embargo, su contenido en sodio es más alto.

Tienen un importante papel en la cocina oriental, en donde se combinan con carnes en reemplazo de carbohidratos con almidón y se cocinan salteados o ligeramente cocinados, con el fin de conservar su textura.

Beneficios

La comida asiática es conocida por contener una selección de ingredientes muy saludables.

El consumo de este tipo de alimento por sus propiedades en minerales juega un papel clave para prevenir o tratar la anemia que es causada por la deficiencia de hierro.

Los brotes de soja pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol en la sangre y en consecuencia mejoran la salud cardiovascular, pero el beneficio va más allá; si sufres del molesto estreñimiento te contamos que este alimento es rico en fibra lo cual mejora la movilidad interior del intestino.

En cuanto a su composición, los brotes contienen un 86,40% de agua, y por lo tanto favorecen la hidratación de nuestro organismo.

A pesar de su tamaño, esta verdura nos ofrece una variedad de vitaminas que no te puedes imaginar, lo cuál significa que un consumo regular de éste beneficia nuestro cabello, uñas, y previene también el envejecimiento de la piel.

Hay nutricionistas que también lo recomiendan para las mujeres que están pasando por la menopausia, ya que te alivia de los molestos síntomas.

Sin lugar a duda se trata de un alimento excelente que debería ser incluido en tu lista de alimentos de consumo diario porque sus propiedades nutricionales son capaces incluso de aumentar la energía, reducir el estrés y el cansancio.

Propiedades nutritivas

Los brotes de soja, son más ricos en agua, vitaminas, minerales, enzimas y clorofila que las alubias de soja, lo que lo vuelve más similar a las verduras que a las legumbres. Son de más fácil digestión que las legumbres, por lo que se aconsejan para aquellas personas que no pueden consumir éstas últimas.

Es bajo en calorías: Por cada 100 gramos el germinado de soja, aporta 36 calorías, por lo que es un alimento recomendable para dietas, además aporta fibra que ayuda a combatir el estreñimiento, mejora la digestión y favorece la saciedad.

Rica fuente de vitamina C: Ésta vitamina que aportan los brotes de soja, tiene propiedades antioxidantes, que ayudan a combatir los radicales libres, por lo que es útil contra el envejecimiento. El cuerpo no puede producir esta vitamina, por lo que diariamente debemos consumir alimentos que la contengan, para cubrir los requerimientos diarios.

Es bueno para el tejido óseo: Aporta fósforo, lo cual favorece el estado de los huesos, dientes y la formación de tejido muscular. Este mineral, actúa conjuntamente con el calcio y ambos potencian sus virtudes en el cuerpo. También es útil para activar la memoria.

Es energético: Aporta carbohidratos para el cuerpo, que ayudan a realizar nuestras actividades diarias. Todos los germinados son considerados alimentos que encierran la esencia vital, y por lo tanto brindan energía al organismo.

Mejora el funcionamiento cardiaco: Los brotes de soja, contienen potasio, que influye en la contracción y relajación de las fibras musculares, incluyendo las de músculo del corazón, y es por eso que el potasio, suele recomendarse cuando existen calambres.

Previene la anemia: su contenido en hierro y ácido fólico, ayuda a prevenir la anemia, por lo que es recomendable, para niños, mujeres embarazadas y lactantes. Se recomienda para fumadores, ya que mejora la absorción del ácido fólico. También contiene vitamina K, que favorece la coagulación.

Favorece a la salud femenina: Como la soja, sus brotes también contienen isoflavonas que mejoran los síntomas de la menopausia y por lo tanto es recomendable para mujeres que se encuentran en ésta etapa.

Contra la depresión: Por ser fuente de magnesio, el germinado de soja, actúa tranquilizando naturalmente al organismo, es apropiado para combatir el estrés. Induce a la relajación, y ayuda a mantener estable la presión arterial.

Buenas para la visión: Es rica en vitamina A, que previene alteraciones de la vista, como el glaucoma y las cataratas. También incide sobre los huesos y la salud de la piel, ya que la mantiene hidratada y le otorga más elasticidad.

Recetas

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  ¿Cómo preparamos el diente de dragón?

  Aquí dejaré algunas recetas de muchas que existen.


  1. CERDO_CON_DAMASCO.doc

  2. CERDO_MONGOLIANO.doc

  3. CHOP_SUEY_ORIENTAL.doc

  4. CHOP_SUEY.doc

  5. CHOW_MEY.doc

  6. ENSALADA_CHINA.doc

  7. Ensalada_con_dientes_de_dragon.doc

  8. ENSALADA_DE_ARROZ_ORIENTAL.doc

  9. Ensalada_de_diente_de_dragon_2.doc

 10. ENSALADA_DE_TOMATE.doc

 11. ENSALADA_MEXICANA_CON_DIENTES_DE_DRAGON.doc

 12. ENSALADA_MIRAFLOR.doc

 13. ENSALADA_SUSHI.doc

 14. ENTRADA_DE_DIENTES_DE_DRAGON.doc

 15. Pad_Thai.doc

 16. POLLO_CON_DIENTES_DE_DRAGON.doc

 17. Pollo_con_salteado_de_dientes_de_dragon.doc

 18. TORTILLA_DE_DIENTE_DE_DRAGON.doc

 19. TORTILLA_DE_DIENTE_DE_DRAGON_OTRA.doc

 20. VERDURAS_SALTEADAS.doc

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Comentarios

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